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赤鬼

赤鬼

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¥3,300 JPY
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税込み。

商品説明

ミードで究極のテロワールを。その第一歩をここから。

2025年6月、大分市賀来。梅雨明けの百花蜜は、爽やかな酸味を秘めていました。そこにdo-doの畑で収穫した黄柚子と玖珠町の赤唐辛子を合わせ、柚子胡椒を思わせるドライな仕上がりに。大分の風土を瓶に詰めた、はじまりの1本です。

・スタイル：スパークリングミード

・アルコール度数：11.5%

・甘さ：ドライ

・サイズ：500ml

・原材料：蜂蜜（大分県大分市賀来）、柚子（大分県豊後大野市緒方町）、唐辛子（大分県玖珠町）

・ペアリング：菜の花の洋風おひたし、椎茸のマリネ、とり天

＊よく冷やしてお召し上がりください

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    大分市賀来の蜂蜜

    2025年6月に採蜜された蜂蜜は少し発酵していて、フルーティな香りと酸味を合わせ持っていました。

    この蜂蜜は枝次養蜂園さんから。枝次さんは古くから大分の地で養蜂をされており、その土地ごとの味わいを表現されているプロの養蜂家さんです。

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    うちの柚子

    畑にはお祖父ちゃんから代々受け継いできた約200本の柚子の木がある。

    11月、黄色くなった柚子を自分たちで収穫しました。そのまま全て手作業で果汁を絞り、皮を剥いてミードの仕込みを行いました。

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    玖珠町の赤唐辛子

    大分県玖珠町の農家さんからいただいたフレッシュな赤唐辛子を使用しました。

    大分には黄柚子と赤唐辛子の柚子胡椒があり、その美味しさに感銘を受け今回のミードレシピを考案しました。